*شيخة*
30 - 3 - 2008, 05:02 PM
الماء يغري شاربه بشكل قنينته ... ومذاقه
ماء مذاقه حلو ويتناسب مع طعم السوشي، وماء يكمل طعم السلطة وآخر يتماشى مع اللحوم.. واللائحة طويلة يصعب ذكرها بالتفصيل، لكن القصة وما فيها تكمن في أهمية نوع الماء الذي نختاره في المطاعم، لدرجة ان هناك بعض المطاعم، لا سيما في لندن أصبحت تقدم قائمة خاصة بأنواع قناني الماء، شبيه بتلك التي تعرض المشروبات على أنواعها لل**ائن، وأصبح هناك تقليد جديد لتناول الماء ليتناسب طعمه مع نوع الأكل الذي تختاره.
وكان مطعم "كلاريدجز" في لندن من أول المطاعم الراقية التي جاءت بفكرة تقديم لائحة خاصة بالماء الذي يتراوح سعر القنينة منه ما بين 3 جنيهات إلى 50 جنيها استرلينيا أي ما يعادل المائة دولار أميركي.
وكانت هذه الفكرة وليدة الطلب الزائد على شرب الماء أثناء الأكل، وظهور نوع جديد من ال**ائن الذواقين والذين يدركون ما يريدونه، فللوهلة
الأولى قد يخطر على بالك ان ماء الشرب هو ماء شرب ولا يوجد فريق يذكر من حيث الطعم والنكهة، كما انه قد يظن البعض بأن الماء لا يؤثر في مذاق الطعام الذي تتناوله، ولكن في الواقع وبحسب الاختصاصي في مذاق الماء نيكولا انجلينا، فالماء هو عالم كامل من النكهات التي من شأنها التأثير في طعم المأكولات بشكل مباشر، وهذا الشيء ينطبق أيضا على تحضير القهوة أو الشاي، فالماء ولو تم غليانه على درجة عالية تبقى فيه نفس النكهة، فمن السهل التمييز ما بين كوب من الشاي محضر على ماء معقم ومن القنينة وآخر من الصنبور. وفي لندن فتحت الصحف والوسائل الإعلامية الباب على مصراعيه على قضية مدى تأثير ماء الشرب من الصنبور في الصحة، فهناك العديد من الأشخاص الذي يفضلون شرب الماء من الصنبور وقد يكون السبب ماديا، فعندما تطلب كوبا من ماء الصنبور في المطعم لا تدفع ثمنه.
كما ان المنافسة شديدة جدا ما بين شركات تعبئة المياه، لذا نرى بعض الشركات التي تعول على شكل القنينة أكثر من طعم الماء، ويقول انجلينا لـ "الشرق الأوسط": إن أسعار قناني مياه الشرب أصبحت تضاهي أسعار المشروبات الروحية، لان بعض الشركات تلجأ إلى مصممين عالميين لوضع لمساتهم على تصميم القنينة، فمن المتوفر حاليا فناني مرصعة بالكرستال مثل 02، وغيرها من تصميم كالفن كلاين Voss وأخرى مصنوعة على يد حرفيين Artisanal، ولكن يبقى الطعم والنكهة هما العنصران الأهم عند اختيارك لماء الشرب، والاهم من هذا كله هو حسن اختيار الماء مع الطعام الذي تتناوله.
وشارك نيكولا انجلينا إلى جانب متخصصين في طعم الماء، في التحكيم في جلسة لتذوق المياه، جرت أخيرا في لندن تم خلالها عرض 26 نوعا من قناني مياه الشرب المعدنية المتوفرة في الأسواق، وقام الفريق بتذوق جميع الأنواع لإعطاء رأيهم بكل نوع على حدة من دون الاطلاع على اسم الشركة، وتبين في النهاية بأن كل نوع من الماء قد يكمل أو يفشل طعم الأكل، واجمع المتخصصون على ان نسبة المعدن في الماء تؤثر على سقف الحلق وبالتالي يتأثر طعم الأكل. وتم اختبار المياه من مختلف بقاع العالم فكانت هناك مياه معدنية وأخرى بركانية وأخرى غازية، ويقول انجلينا: إنه في غالب الأحيان يفضل شرب المياه الغازية مع الأكل لأنها تساعد على الهضم، ولكن خلال هذا الاختبار كان هناك إجماع "قاده انجلينا نفسه" على ان المياه المعدني إذا ما اختيرت بطريقة صحيحة، تكون أفضل من المياه الغازية لأنها لا تحرق سقف الحلق.
ماء مذاقه حلو ويتناسب مع طعم السوشي، وماء يكمل طعم السلطة وآخر يتماشى مع اللحوم.. واللائحة طويلة يصعب ذكرها بالتفصيل، لكن القصة وما فيها تكمن في أهمية نوع الماء الذي نختاره في المطاعم، لدرجة ان هناك بعض المطاعم، لا سيما في لندن أصبحت تقدم قائمة خاصة بأنواع قناني الماء، شبيه بتلك التي تعرض المشروبات على أنواعها لل**ائن، وأصبح هناك تقليد جديد لتناول الماء ليتناسب طعمه مع نوع الأكل الذي تختاره.
وكان مطعم "كلاريدجز" في لندن من أول المطاعم الراقية التي جاءت بفكرة تقديم لائحة خاصة بالماء الذي يتراوح سعر القنينة منه ما بين 3 جنيهات إلى 50 جنيها استرلينيا أي ما يعادل المائة دولار أميركي.
وكانت هذه الفكرة وليدة الطلب الزائد على شرب الماء أثناء الأكل، وظهور نوع جديد من ال**ائن الذواقين والذين يدركون ما يريدونه، فللوهلة
الأولى قد يخطر على بالك ان ماء الشرب هو ماء شرب ولا يوجد فريق يذكر من حيث الطعم والنكهة، كما انه قد يظن البعض بأن الماء لا يؤثر في مذاق الطعام الذي تتناوله، ولكن في الواقع وبحسب الاختصاصي في مذاق الماء نيكولا انجلينا، فالماء هو عالم كامل من النكهات التي من شأنها التأثير في طعم المأكولات بشكل مباشر، وهذا الشيء ينطبق أيضا على تحضير القهوة أو الشاي، فالماء ولو تم غليانه على درجة عالية تبقى فيه نفس النكهة، فمن السهل التمييز ما بين كوب من الشاي محضر على ماء معقم ومن القنينة وآخر من الصنبور. وفي لندن فتحت الصحف والوسائل الإعلامية الباب على مصراعيه على قضية مدى تأثير ماء الشرب من الصنبور في الصحة، فهناك العديد من الأشخاص الذي يفضلون شرب الماء من الصنبور وقد يكون السبب ماديا، فعندما تطلب كوبا من ماء الصنبور في المطعم لا تدفع ثمنه.
كما ان المنافسة شديدة جدا ما بين شركات تعبئة المياه، لذا نرى بعض الشركات التي تعول على شكل القنينة أكثر من طعم الماء، ويقول انجلينا لـ "الشرق الأوسط": إن أسعار قناني مياه الشرب أصبحت تضاهي أسعار المشروبات الروحية، لان بعض الشركات تلجأ إلى مصممين عالميين لوضع لمساتهم على تصميم القنينة، فمن المتوفر حاليا فناني مرصعة بالكرستال مثل 02، وغيرها من تصميم كالفن كلاين Voss وأخرى مصنوعة على يد حرفيين Artisanal، ولكن يبقى الطعم والنكهة هما العنصران الأهم عند اختيارك لماء الشرب، والاهم من هذا كله هو حسن اختيار الماء مع الطعام الذي تتناوله.
وشارك نيكولا انجلينا إلى جانب متخصصين في طعم الماء، في التحكيم في جلسة لتذوق المياه، جرت أخيرا في لندن تم خلالها عرض 26 نوعا من قناني مياه الشرب المعدنية المتوفرة في الأسواق، وقام الفريق بتذوق جميع الأنواع لإعطاء رأيهم بكل نوع على حدة من دون الاطلاع على اسم الشركة، وتبين في النهاية بأن كل نوع من الماء قد يكمل أو يفشل طعم الأكل، واجمع المتخصصون على ان نسبة المعدن في الماء تؤثر على سقف الحلق وبالتالي يتأثر طعم الأكل. وتم اختبار المياه من مختلف بقاع العالم فكانت هناك مياه معدنية وأخرى بركانية وأخرى غازية، ويقول انجلينا: إنه في غالب الأحيان يفضل شرب المياه الغازية مع الأكل لأنها تساعد على الهضم، ولكن خلال هذا الاختبار كان هناك إجماع "قاده انجلينا نفسه" على ان المياه المعدني إذا ما اختيرت بطريقة صحيحة، تكون أفضل من المياه الغازية لأنها لا تحرق سقف الحلق.