ابولمى
5 - 8 - 2004, 06:12 AM
ربما ينتهي الطلب على القهوة منزوعة الكافيين والتي تتمتع رغم ذلك بكامل النكهة القوية المميزة. ويقول العلماء أنهم عثروا على نوع من حبوب البن الخالي من الكافيين في الطبيعة. القهوة العادية قوية النكهة يمكن أن ترفع ضغط الدم وتثير ضربات سريعة للقلب وتؤرق الراغب في النوم وتمثل القهوة منزوعة الكافيين نسبة 10بالمئة من المعروض في السوق العالمي.
وتبقى مشكلة هي أن عملية نزع الكافيين من القهوة تذهب بمقومات هامة لنكهتها المميزة ومن ثم يبقى الطلب مرتفعا على البن منخفض الكافيين والذي يتمتع في الوقت نفسه بالنكهة القوية التي يتطلع إليها عشاق تناول القهوة.
وأخفقت محاولات لنقل صفات الخلو من الكافيين من أنواع البن التي تنمو في مدغشقر إلى البن العربي الذي يعد أكثر الانواع استهلاكا في العالم وتبين أنها قد تؤدي إلى إنتاج هجين شاذ من حبوب البن.
وكان الحل هو العثور على نوع من نبات البن العربي الخالي من الكافيين في الطبيعة ويكون أيضا من الانواع المعروفة بأنها عالية الجودة. وهذا هو ما ذكره البروفيسور باولو مازافيرا من جامعة كاميناس في البرازيل وزملاؤه بمعهد اقتصاديات الزراعة في تقرير يوم الاثنين بدورية جورنال ناتشير العلمية.
وعقب فحص 3**0شجرة جرى عزل ثلاث أشجار لنبات البن العربي تزرع في إثيوبيا وتتسم بأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين لانها على الارجح تعاني من وجود أنزيمات نباتية معيبة لا يمكنها صنع مادة الكافيين بحبوب البن.
وأعرب الباحثون عن أملهم في التوسع بزراعة هذا النوع من البن مع العمل على رفع درجة جودة النبات وقال مازافيرا "نحن متفائلون للغاية بشأن جودة الحبوب المنتجة من هذا النبات".
ويتوقع العلماء تراجع الطلب على القهوة منزوعة الكافيين التي تتمتع بالنكهة الكاملة بعد أن أكدوا أن الطبيعة يتواجد فيها البديل وهو البن الخالي من الكافيين لتلبية مطالب عشاق القهوة في أنحاء العالم.
وتبقى مشكلة هي أن عملية نزع الكافيين من القهوة تذهب بمقومات هامة لنكهتها المميزة ومن ثم يبقى الطلب مرتفعا على البن منخفض الكافيين والذي يتمتع في الوقت نفسه بالنكهة القوية التي يتطلع إليها عشاق تناول القهوة.
وأخفقت محاولات لنقل صفات الخلو من الكافيين من أنواع البن التي تنمو في مدغشقر إلى البن العربي الذي يعد أكثر الانواع استهلاكا في العالم وتبين أنها قد تؤدي إلى إنتاج هجين شاذ من حبوب البن.
وكان الحل هو العثور على نوع من نبات البن العربي الخالي من الكافيين في الطبيعة ويكون أيضا من الانواع المعروفة بأنها عالية الجودة. وهذا هو ما ذكره البروفيسور باولو مازافيرا من جامعة كاميناس في البرازيل وزملاؤه بمعهد اقتصاديات الزراعة في تقرير يوم الاثنين بدورية جورنال ناتشير العلمية.
وعقب فحص 3**0شجرة جرى عزل ثلاث أشجار لنبات البن العربي تزرع في إثيوبيا وتتسم بأنها تحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين لانها على الارجح تعاني من وجود أنزيمات نباتية معيبة لا يمكنها صنع مادة الكافيين بحبوب البن.
وأعرب الباحثون عن أملهم في التوسع بزراعة هذا النوع من البن مع العمل على رفع درجة جودة النبات وقال مازافيرا "نحن متفائلون للغاية بشأن جودة الحبوب المنتجة من هذا النبات".
ويتوقع العلماء تراجع الطلب على القهوة منزوعة الكافيين التي تتمتع بالنكهة الكاملة بعد أن أكدوا أن الطبيعة يتواجد فيها البديل وهو البن الخالي من الكافيين لتلبية مطالب عشاق القهوة في أنحاء العالم.